A mennyei debreceni töltött káposzta és más finomságok – Ti milyen menüvel készültök most karácsonyra?

A debreceni specialitásnak számító étkek közül ezúttal a debreceni töltött káposztát mutatjuk be. S ha már kaja, akkor szót ejtünk egyéb helyi különlegességű betevőinkről is.

Laktató és ínycsiklandó... A fotót Bodrogközy Katona Zsuzsa töltötte
 fel a Facebook-oldalunkra. Köszönjük! Nagyításért kattints a képre!

A cívisváros nevét viselő töltött káposzta sertés, marha vagy juh húsából készül. Sokan természetesen másként ismerik, így tehát van például, aki kolbászt is főz mellé. Receptünk szerint a debreceni töltött káposztának nagyok a töltelékei, és a savanyított káposztalevelekben lévő húshoz köles- vagy rizskását és szalonnát kell keverni.

Az egyedi íz érdekében gyömbér, sáfrány és bors is dukál bele. A töltött káposzták alá leveles és apró káposztákat is helyeznek, sőt azok közé bőrös-csontos húsokat. Ezzel azonban még mindig nem

debreceni a töltött káposzta, mivel a levét be is kell sűríteni öreg, piros rántással. A debreceni töltött káposztát egyébként ma is sokan főzik cserépedényben. A debreceni töltött káposzta mellett híres és finom koszt a slambuc is (amit szintén sokféleképpen készítenek). Helyi specialitású ételünk a debreceni béles, szalonna, kenyér és perec is, a debreceni páros kolbász pedig, akárcsak a lángos, a közelmúltban már a Hungarikum-címet is elnyerte.

Végül Kedves Olvasónk, Fehér Béla kérését tolmácsoljuk egy készülő kutatásához: „Manapság a debreceniek milyen menüvel készülnek karácsony estére, illetve az ünnepkör többi napjára? Talán még érdekes eszmecsere is kibontakozhat a kis közvélemény-kutatás nyomán.” Írják meg nekünk a válaszukat itt vagy Facebook-hozzászólásban, köszönjük szépen!

Erdődy Zoltánné Mária felvétele e cikkünk Facebook-megosztásához érkezett, köszönjük szépen!

DBKL

Felhívjuk a figyelmüket mindazoknak, akik az engedélyünk nélkül használják a Debreceni Képeslapok fotóit és írásait, hogy amennyiben nem távolítják el az oldalaikról, akkor az bírósági eljárást és kártérítési követelést von maga után. A szabályos megosztásokat nagyon köszönjük!